Recettes en Nord

15 janvier 2013

Un mini cake ?

Toujours pour les fêtes je me suis amusée à faire des mini cakes pour l'apéritif.

 

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Je n'ai que la version avant cuisson, malheureusement je n'ai pas pensé à faire de photo après, ce sera pour une prochaine fois.

Pour ces petits cakes, j'avais réalisé une pâte à cake classique sans ingrédient supplémentaire puis dans des petits bols je me suis amusée à compléter de manière à avoir plusieurs recettes de cakes.

Au premier plan à gauche, mini cakes à la carotte, à droite sauce tomate un peu piquante et olives, en arrière plan de gauche à droite avec des dés de jambon, au reblochon et au chèvre.


08 janvier 2013

Un rôti de canard

Eh oui pour les fêtes j'ai confectionné un hot duck euh je voulais dire un rôti de canard lol

J'ai en fait simplement fait un rôti à partir de deux magrets de canard et comme il est chaud cela explique le hot duck. Oui je sais c'est pas drôle.

Alors voici le rôti avant cuisson, j'avoue j'ai aussi ajouté des morceaux de foie gras pour la sauce :

 

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Pour un bon rôti prendre deux magrets de canard de taille similaire, un foie gras mi cuit et un chutney.

Après avoir entaillé le gras des magrets, les retourner et mettre la peau contre le plan de travail, saler et poivrer les deux magrets.

Sur l'un d'eux étaler un chutney de pommes au cidre ou autre confiture qu'il vous plaira puis une tranche épaisse de foie gras mi cuit. Poser par dessus le second magret, face peau sur le haut et non en contact avec le foie gras et ficeller le tout pour que le foie gras ne s'échappe pas à la cuisson.

Mettre au four une quarantaine de minutes et arroser régulièrement avec la sauce.

Attention celle-ci a tendance à sauter, ne vous brulez pas.

Vous pouvez réaliser le rôti la veille, le cuire, le trancher une fois refroidi pour n'avoir qu'à le réchauffer le lendemain.

Personnellement on s'est régalés...

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03 janvier 2013

Et si ma résolution ...

... ou l'une d'elles pour cette année était de prendre le temps de mettre à jour ce blog?

Voilà bien longtemps que je vous ai mis un message parlant de mise à jour et finalement la vie n'étant pas un long fleuve tranquille je ne prends pas le temps de faire la mise à jour de ce blog.

Le pauvre a la ventre bien vide mais si pour l'alimenter et vous souhaiter la bonne année et mes meilleurs voeux, je commençais en vous mettant la photo du dessert de Noël??

Aller c'est parti, un baby cheesecake nuage aux fruits frais.

 

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Pourquoi un si long nom me direz vous? Tout simplement parce que c'est un mix de recettes de cheesecake du superbe blog de  Piment oiseau http://pimentoiseau.canalblog.com/

Sur son blog vous trouverez la recette du cheesecake tutti frutti http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/2011/03/15/20637610.html qui m'a inspirée pour les fruits frais et le fond en spéculos.

Celle du baby cheesecake http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/2010/03/25/index.html qui m'a inspirée pour faire mes cheesecakes de manière individuelle dans des moules en silicone.

Et enfin celle du cheesecake nuage http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/2012/01/31/23382732.html dont j'ai pris la recette pour un chessecake léger après un repas de fête.

Verdict : Hummm trop trop bon, léger et frais après le passage au frigo et grâce aux fruit frais. J'avoue il y a un filet de chocolat sur les fruits et le cheesecake, on ne refait pas une gourmande ;-)

 

 

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23 avril 2012

Honte à moi mais ça va changer . . .

Voilà qui n'est vraiment pas sérieux, j'ai quelques articles à mettre en ligne mais ce n'est toujours pas fait.

Je m'y attaque prochainement.

Comme certains le savent, j'ai enfin emménagé dans un vrai chez moi et je peux enfin cuisiner à nouveau après les travaux qui ont été réalisés.

Les beaux jours enfin tout au moins la lumière du jour étant plus présente il va aussi être plus facile de pouvoir prendre des photos et pouvoir vous faire partager mes recettes, mes découvertes et mes plaisirs culinaires au travers de la découverte de certains produits que je vais partager avec vous.

A venir très prochainement, du sucré, du salé etc. Mais par contre honte à moi, pour la crémaillère j'ai réalisé des petites choses maison et n'ai même pas pensé à les prendre en photo alors que c'était joli et surtout très bon, il n'est rien resté. Il faudra que j'en refasse pour vous montrer ça.

A très vite.

 

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23 janvier 2012

Un peu de gourmandise

Il m'arrive parfois de vouloir faire des photos en vue de réaliser des pages de scrapbooking.

Pourquoi ne pas allier cuisine et scrap?

Aussi sur cette photo quelques gourmandises sur lesquelles je craque chaque fois que la ducasse passe par chez nous.

La ducasse est ce que l'on appelle aussi la fête foraine.

Sur cette photo vous retrouvez le nougat demi dur aux amandes, la pomme d'amour et le nougat couleurs de notre Nougat Jeanne que beaucoup de nordistes connaissent. Depuis toute petite déjà je consomme ce nougat couleurs ou chaque couleur est un parfum et un régal.

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Oui bon ok y a pas de recette et je n'ai rien préparé mais reconnaissez que ça donne terriblement envie non?

Posté par Clycclac à 11:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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21 janvier 2012

Cake savoyard

Dans un livre de la collection MasterChef, j'ai trouvé une recette fort sympathique que j'ai rapidement voulue tester.

Il s'agit d'un cake savoyard autrement dit vous y trouverez du reblochon pour le plaisir de vos papilles.

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Le tout ensuite est de faire des tranches et hop vous l'accompagnez d'une salade et vous vous régalez.

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On peut peut-être aussi imaginer y ajouter quelques morceaux de pommes de terre, une sorte de tartiflette en version cake.

Kalinka me dira peut-être de faire la même recette avec du maroilles ou du vieux lille mais cela fera plutôt un ch'ti cake plutôt qu'un cake savoyard.

Posté par Clycclac à 17:32 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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26 novembre 2011

Un croque au chèvre

Pour cette première recette, j'ai choisi celle de Stéphanie, une amie qui aime tester différentes recettes.

En parlant croque monsieur, elle m'a dit aimer en faire au chèvre. Alors hop hop hop il fallait que je teste puisque j'aime le mélange sucré-salé cette recette ne pouvait que me plaire !!

Merci Stéph !!

** Ingrédients :

- Pain
- "Camenbert" de chèvre
- Miel
- Jambon fumé
- Salade

Pour la recette rien de plus simple.

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Faire des tranches de chèvre avec votre camenbert, en mettre sur une tranche de pain.
Etaler une petite cuillère à café de miel sur le chèvre.
Recouvrir d'une demi tranche de jambon fumé.
Refermer et mettre à cuire dans votre appareil à croques.

Pendant ce temps assaisonner un peu de salade pour accompagner votre croque lorsqu'il sera prêt.

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Un vrai régal !! Bon appétit !!

Posté par Clycclac à 20:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Naissance

Depuis quelques temps je suis inscrite sur un forum de cuisine et je dois dire que j'y trouve des recettes sympas, des gens sympas et que ça accentue mon envie de faire mon petit blog de cuisine alors voilà ça y est je suis en train de le créer.

Il a vu le jour il y a quelques minutes et je suis en train de lui donner une apparence qui ressemble un peu à quelque chose.

Je reviens très vite pour vous mettre une première recette ... de croque monsieur. Les photos sont faites, reste l'article à faire.

 

Posté par Clycclac à 15:19 - - Commentaires [4] - Permalien [#]